中国饮食文化博大精深，各种烹饪方法和技巧都是需要多了解一下的，其实蒸菜是比较常见的一种，也是具有营养价值的一种，蒸菜能够尽量的保存食物中的营养成分，不会轻易的流失掉，而且掌握正确的方法，做出来的菜也是很营养美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么？
粉蒸排骨
材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法：
1）准备原料；
2）排骨放水中清洗干净；
3）捞出沥干水分，加入白酒；
4）撒上切片的葱姜腌制15分钟；
5）将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺；
6）加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺；
7）加入糖1小勺；
8）然后搅拌均匀，一旁腌制；
9）将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入；
10）小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火；
11）将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎；
12）将米碎倒入排骨中；
13）抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎；
14）放入盘中，放入高压锅中；
15）高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法：
1、把小米冲洗干净；
2、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20--30分钟；
3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状；
4、老姜切成末；
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时；
6、再把小米加入与肉一起拌均；
7、入蒸锅蒸1小时；
8、蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯；
通过上面的介绍，大家对蒸菜家常菜做法大全有什么也都很清楚了，做蒸菜的时候一定要注意基本的烹饪技巧，才能做出美味来，毕竟蒸菜的时候不会像炒菜时可以放入不同的调料做出不同的味道来，这对厨艺的要求还是很高的。
