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鳗鱼的营养吃法

2017/10/23 16:55:01

鳗鱼作为世界上寿命最长的鱼类之一,有着极高的营养价值,它可是使人长寿的健康食材。以下是关于鳗鱼的营养吃法与相关常识介绍,注重食疗养生的朋友不妨了解一下。

从古至今视吃鳗为滋补鳗鱼是传统名贵鱼类,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、康复、疗疾、美容的珍贵食品,中国民间就有“八月食鳗赛人参”和“常食鳗一冬安”的说法。

日本人在冬天常吃烤鳗以驱严寒,保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节,就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗能促进健康长寿。鳗鱼食疗功效神奇鳗鱼既能补脑,清除动脉血管壁及外围组织蓄积的胆固醇,促进人们增强体质、焕发活力,又能护肤美容,滋阴养颜,壮阳御寒。

鳗鱼的营养吃法

鳗鱼的营养吃法

1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美。

3、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

收拾鳗鱼的窍门

用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

(责编:苏雅婷 )

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