做法一

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

做法

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

做法二

材料

排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两

做法1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。

3、将1/2的材料 加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。

做法三

材料

排骨、山药、胡萝卜、枸杞、姜片、盐、料酒、白醋

做法

1、排骨汆水去血沫，然后捞出用热水冲净；

2、砂锅水煮开，放入排骨和姜片，再次沸腾时滴入几滴白醋，然后加盖转小火煮；

3、山药和胡萝卜去皮切块；

4、排骨将熟时放入山药和胡萝卜煮至熟；出锅前放入洗净的枸杞子，待其膨胀即可。出锅时加盐调味。

（责编：苏雅婷 ）