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排骨汤怎么做更有营养

2017/10/23 15:55:32

排骨汤富含钙质是每个妈妈都清楚的事,所以在孩子的成长阶段,许多妈妈会经常宝排骨汤给孩子喝,希望他能长得更高大些。不过现实中,有些妈妈能如愿,有些妈妈却不能,这其中除了孩子本身的基因外,还有一个原因就是孩子并没有从排骨汤中吸收应有的钙质。这是为什么呢?原因在于有些妈妈在煲排骨汤掌握了小窍门:加醋。

这是因为醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点醋。

此外,要做排骨汤时盐也是不能加太多的。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外。可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

(责编:苏雅婷 )

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