一听二闻三看 识别含铝油条
为增加口感，很多食品在生产中都会加入膨松剂、泡打粉等，如我们常吃的油条油饼中就有不少的膨松剂。但一些早餐摊为降低成本，就选用了价格更低廉的含铝膨松剂，这含铝膨松剂与膨松剂不同，人若长期食用，将会对脑组织和免疫功能造成伤害。下面是识别含铝油条的几个小窍门，让大家吃得更健康。
一听二闻三看 识别含铝油条
一听：油条刚炸出来后，一般会放在餐盘里，你可夹起油条在盘子边缘敲一敲，如油条发出闷闷的厚重声音，证明油条中是无铝膨松剂，如油条敲出嘭嘭的很大的声音，那里面肯定就是放铝的了。
二闻：用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，你掰开油条后，会闻到淡淡的碱面的味道，而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。
三看：从早餐摊上买回来刚出锅的油条，热腾腾的，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，就会发现油条瘦身了，瘪瘪的，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，那就是添加了含铝膨松剂。购买油条是最好是颜色较浅，色泽金黄，这样的油好一点，因为脏油会加速铝的化学反应。
含铝食物这些少吃。1、冷水母是一道非常常见的夏季凉菜，但水母在加工过程中需要添加明矾，但过多的明矾会导致铝残留过高。2、炸油条时，将明矾放入炸油条中，使油条膨胀得更好，吃起来酥脆，但也会导致含铝过多，对健康不利。3、麻花，麻花类似油条，也用明矾作为发泡胶，使麻花更膨胀，吃起来更脆。然而，也有不含明矾的麻花，但由于麻花是油炸食品，反复煮沸的油会产生苯并芘，因此不建议儿童食用。
因为油条中含有硫酸铝就是明矾，铝最大的危害是伤害大脑，造成大脑萎缩，老年痴呆症；还能直接损害成骨细胞的活性，从而抑制骨的基质合成。同时，消化系统对铝的吸收，导致尿钙排泄量的增加及人体内含钙量的不足。铝在人体内不断地蓄积和进行生理作用，还能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血。
油条不仅是油炸食物，而且在油条中含有大量的明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
