为增加口感，很多食品在生产中都会加入膨松剂、泡打粉等，如我们常吃的油条油饼中就有不少的膨松剂。但一些早餐摊为降低成本，就选用了价格更低廉的含铝膨松剂，这含铝膨松剂与膨松剂不同，人若长期食用，将会对脑组织和免疫功能造成伤害。下面是识别含铝油条的几个小窍门，让大家吃得更健康。
一听二闻三看 识别含铝油条
一听：油条刚炸出来后，一般会放在餐盘里，你可夹起油条在盘子边缘敲一敲，如油条发出闷闷的厚重声音，证明油条中是无铝膨松剂，如油条敲出嘭嘭的很大的声音，那里面肯定就是放铝的了。
二闻：用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，你掰开油条后，会闻到淡淡的碱面的味道，而添加膨松剂的除了油味就没有其他味道了。
三看：从早餐摊上买回来刚出锅的油条，热腾腾的，胖嘟嘟的，可是带回家后从袋子里拿出来，就会发现油条瘦身了，瘪瘪的，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，那就是添加了含铝膨松剂。购买油条是最好是颜色较浅，色泽金黄，这样的油好一点，因为脏油会加速铝的化学反应。
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