鸡蛋布丁的做法一

所需食材：材料：鲜奶400克、蛋500克。各式水果丁适量；调料：砂糖300克、香草粉少许。

做法：

1、准备白糖30g、牛奶500ml。

2、牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉。

3、鸡蛋四个、搅拌均匀。

4、筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质。

5、将蛋液加入放凉的牛奶中。

6、加一勺香草精、搅拌均匀。

7、蛋壳外边用锡纸包一下，底部做成平的，这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳，也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。

8、把蛋液倒入蛋壳中。

9、烤箱180度、上下火，约20分钟左右、布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。

鸡蛋布丁的做法二

食材：主料：鸡蛋3个、牛奶250ml;辅料：白砂糖15g。

做法：

1、准备如下材料：鸡蛋三个、牛奶250g、白砂糖15g。

2、备好的白砂糖约15克左右，可根据各人口味增减，三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。

3、用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，这个步骤是为了让布丁口感更细滑。

4、将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。

5、把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。

6、把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。

7、最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。

（责编：苏雅婷 ）