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鸡翅扒海参的做法

2017/10/23 15:33:00

1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。

2、猪肉切成大片;鸡翅剁成段;葱切成长5厘米的段。

3、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)。

4、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内。

5、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用。

6、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内。

7、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面。

8、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫。

9、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

(责编:苏雅婷 )

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