薏米性凉，味甘，主要营养素有维生素E，水溶性膳食纤维，多种矿物质等。
薏米富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂，薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿，消水肿等作用，并可帮助排便，有助于排毒。
百合薏米粥
材料：薏米50克，鲜百合15克。
调料：蜂蜜适量。
做法：1、薏米淘洗干净，鲜百合削去老根，撕去枯黄的花瓣，洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，下入薏米煮软，加鲜百合略煮，离火，凉至温热，加蜂蜜调味即可。
薏米瘦肉汤
材料：薏米60克，瘦猪肉100克。
调料：姜片，盐各适量。
做法：1、薏米淘洗干净，瘦猪肉洗净，切块。
2、锅置火上，放入薏米，瘦猪肉和姜片，加入约1000毫升清水，大火煮开后转小火煮至锅中的汤水剩下约250毫升，加少许盐调味，喝汤吃薏米和瘦肉即可。
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