野山椒泡菜做法

说到野山椒泡菜是不是口水直流啊，现在很多人对于农村返璞归真的东西越来越感兴趣了，可能大鱼大肉习惯了，家乡美味反而更进大家的心了，那这样大家肯定很感兴趣要怎样制作出酸爽可口又带着辣味的野山椒泡茶吧，那今天就来教大家如何制作，希望大家能学到，话不多说，赶紧的去看看吧。

泡野山椒原料：鲜野山椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。

泡野山椒的做法：

①、选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。

②、将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。

泡制诀窍：

①、醋可以使野山椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。

②、每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。

③、泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。

（责编：杨绮琴 ）