泡菜的吃法及做法大全

蔬果泡菜的做法

材料：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

做法：准备好材料，洗净备用。黄瓜切段后切条备用。李子也切成片。萝卜切成小段备用。将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。

腌制泡菜的做法

材料：卷心菜200g、青椒、红尖椒、白糖、白酒、精盐、生姜。

做法：锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜；倒入一汤匙白糖；倒入适量的白酒，约两汤匙；再次把花椒水烧开，关火晾凉。

煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

四川泡菜的做法

材料：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

（责编：杨绮琴 ）