猩红热为A群溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病。其临床特征为发热、咽峡炎、全身弥漫性鲜红色皮疹和疹退后明显的脱屑。少数患者患病后由于变态反应而出现心、肾、关节的损害。本病一年四季都有发生，尤以冬春之季发病为多。多见于小儿，尤以5～15岁居多。

猩红热的轻症患儿可在家里休息、治疗、隔离。合理调整患儿的饮食可促进康复，缩短病程，预防并发症。

发病初期患儿因有高烧、咽部充血红肿等，故此时应供给充足液体，以帮助体内毒素的排出，可给清淡易于消化的流质饮食，如牛奶、酸牛奶，米汤、藕粉、果汁、鸡蛋汤，鸡蛋羹、煮梨汤，小豆汤、绿豆汤、各种新鲜蔬菜汤等，食物的温度不宜太高，这样可减轻咽喉部充血及疼痛，宜采用少量多餐的方法，一日可进餐6～7次。

恢复期，患儿已退烧，皮疹消退开始脱皮，此时可改为少油、少渣的半流质饮食，可采用肉末菜末粥、肉末菜末细面条或面片汤，番茄汁、鸡蛋面条，烩菜末肉末羹、烩鱼丸子等。每天可给予二次新鲜水果。病情再进一步好转时，可逐渐由半流质改为软饭，此时应适当多选用富含优质蛋白质的瘦肉，鸡蛋，鱼、豆腐等，蔬菜应尽量选用富含维生素C及维生素A丰富的有色绿叶或黄色蔬菜，如小白菜，油菜、胡萝卜，西红柿等。烹调时应采用蒸，煮、烩，或炒的方法，避免用油煎、炸及油酥食品。仍需少食多餐，一天可进食4～5次。

（责编：杨绮琴 ）