豆腐丸

制作：1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2、猪五花肉剁成泥；葱白切珠；肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

3、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

4、锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

木犀瓜片

制作：1、将鸡蛋磕在碗内搅匀；黄瓜洗净，切成菱形片。

2、炒勺上火加热，倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内。

3、炒勺内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。

高粱米糕

制作：1、将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2、取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3、将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

（责编：杨绮琴 ）