主材：苦瓜、肥瘦肉。

腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉。

芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉。

做法：

1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。

2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。

3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。

4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。

5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

（责编：家医编辑 ）