首先是剁馅子，羊肉处理不好会有一股“膻味”，所以在剁馅子的时候要一边剁一边加点酱油和花椒水，另外要放葱、姜和香菜，这样剁出来的馅子就一点“膻味”也没有了，然后在放点盐、味精、胡椒面和香油就可以了。

“和面”：面里加点盐和两个鸡蛋清，要和的硬一点，然后把面醒一会。赶好皮子后切成长宽两寸的菱形方块，然后放上馅子，对角折成燕子的形状就可以了。

吃法：有两种，一是备上几种佐料，要有香菜、调好的鸡蛋皮、虾皮、酱油、醋、味精、胡椒粉、香油等，放到下好的混沌里就可以了。另外一种是直接放油炸锅，用葱姜把菠菜（或你喜欢吃的其他青菜）炒一下，放水，开锅下混沌，熟了以后放点醋和香油就可以了。

用羊肉做出来的混沌，最突出的一个特点就是鲜美，喜欢吃羊肉的朋友不妨做点吃。

（责编：杨绮琴 ）