年夜饭菜谱 琥珀桃仁芥末大虾球

原料：东海大对虾2只、西瓜50克、蜜瓜50克、火龙果30克、核桃、日本绿芥末、蛋黄酱、黑芝麻、蜂蜜、柠檬半个、炼乳、麦芽糖、白芝麻、白沙糖、鸡蛋1只、生粉、盐。

做法：

1、将核桃仁飞水后沥干水分备用，将白沙糖熬成金黄色的糖浆，加柠檬水和麦芽糖搅拌均匀后加核桃仁炒匀。

2、热油锅至6成时放入核桃仁炸至琥珀色，捞出加入白芝麻迅速拌匀。

3、大虾去头，虾头沥干炸至金黄色，虾肉背开后加盐腌制5分钟。

4、将蛋黄酱、柠檬水、绿芥末、蜂蜜、炼乳、盐搅匀。

5、虾肉裹蛋黄液后加生粉拌匀，入5成热的油锅用文火炸至金黄出锅。

6、热油锅，加调好的酱汁微火炒热后加入虾球拌匀，撒黑芝麻装盘即可。

推荐理由：时尚的外观和多重酸与甜的重叠的口感，能使人有一种清新爽口的体会。

（责编：杨绮琴 ）