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酱焖鲜鲅鱼做法

2017/10/19 10:58:41

原料:鲜鲅鱼两条。

调料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法:

1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5、下入鱼段略微煎一下;

6、沿锅边烹入料酒;

7、添加没过的热水;

8、添加一点点糖提鲜;

9、盖盖转小火焖制;

10、待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

11、大火收汁;

12、出锅前撒上葱花即可。

顺便分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门:

1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;

2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;

3、锅烧热后再下油,油烧热后再爆锅;

4、调味料,比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱,一定要充分炒出香味后再下鱼,但注意一定要用小火,不要炒煳;

5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候,溜着锅边烹入;

6、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水;

7、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:扁豆焖面的做法

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法:1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。超级啰嗦:**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

Q:做完人流后想吃鱼可以做酱焖鲤鱼吗?

你好,可以适量吃些,多吃些富含蛋白质和维生素高的食物,不要吃辛辣、辛凉、生硬的食物就可以的。多喝白开水,注意休息,不要剧烈活动。

Q:做完人流后想吃鱼可以做酱焖鲤鱼吗?

你好,做完流产以后可以吃鱼,可以吃酱焖鲤鱼。对身体没有影响,不用担心,多休息,不要受凉,不要吃冷饮,不要吃生冷辛辣刺激性食物,保持阴部清洁卫生,不要吃生的通宵,不要喝酒,一个月不要性交,免得引起细菌上行感染,定期做检查,一切正常的话就不用担心。不要受凉,适当保暖,出门的时候多穿点衣服。

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