一提入秋，很多人第一个联想到的就是进补，含有一般水果少有的植物性蛋白及丰富维生素、膳食纤维的火龙果，此时吃最好不过了。不过，吃它的时候，弃皮而食则有些可惜。

火龙果的果皮中含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性达75小时。花青素的好处实在不少，它能够抗衰老、保护人体免受有害物质——自由基的损伤，还能增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，增进皮肤的光滑度。

特别是花青素还有抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性、预防关节炎的作用。当然，天天对着电脑的白领们更应多多吃它，因为它对促进视网膜细胞中的视紫质再生、改善视力很有帮助，还能抗电脑辐射。

火龙果皮吃对了也香甜：

◆不宜煮汤或蒸炒，因花青素对温度敏感，高温会使部分花青素降解，从而降低其营养价值。

◆可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

（责编：杨绮琴 ）