如何挑选用无农药四季豆
四季豆富含丰富的维生素。加上口感清爽。是很多年轻人爱吃的一种豆类。但是由于四季豆含农药特多。也造成许多爱吃它的朋友，对其望而却步。那么爱呼吃怎么办呢。今天就给大家如何挑选四季豆。
选豆荚看起来很饱满的，就是拿能看到豆子鼓起来在表面一粒一粒的。
然后颜色选色泽嫩绿的，看到表面是光洁的，没有斑点或者虫洞。
不怕被打的话就折段一根试试，轻松断开没有筋连在一起的就是好四季豆。不能折断的话，就用手指甲去戳一下四季豆的侧边，就是有筋的地方，如果很容易就戳进去，就是嫩的；很难戳，说明筋很粗，老了，不要买。
四季豆含有皂苷、皂苷、凝血酶、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质。会刺激胃肠粘膜和破坏红细胞，人吃生豆角会引起中毒。自我呕吐或刺激呕吐，可刺激咽喉呕吐。呕吐后，应饮水休息。如果吃得太多或有严重的症状，可以催吐和洗胃。严重恶心、无食物可吐者可给予胃复安止吐。在严重的呕吐和腹泻的情况下，应静脉补液。
家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
四季豆中毒处理
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开 水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表 现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解 毒作用。
