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豆瓣酱烧鲫鱼的做法大全

2017/10/19 10:40:37

主料: 鲫鱼

辅料: 料酒 大蒜 生姜 小葱

调料: 精盐 植物油 郫县豆瓣酱 白糖 白醋 淀粉

豆瓣酱烧鲫鱼详细制作步骤:

1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。

2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。

3、锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。

4、锅里留底油油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

5、放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟后盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。

6、用湿淀粉勾薄芡,烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。


(责编:杨绮琴 )

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