用料 ：鸡翅中、 盐；孜然粉、 胡椒粉；辣椒粉。

做法 ：

1、 鸡翅洗净沥干

2、 加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好3小时以上，就在鸡翅划刀以便入味）。

3、 大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先煎有毛孔的一面，会比较好看。

4、 鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面。

5、 煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透。煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热。

小贴士：

1、孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食品必用的上佳佐料。

孜然性热，调味时用量不宜过多。

患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。

2、腌制鸡翅时切记不要放酱油蚝油等酱料，不然煎的时候很容易焦。而且味道太复杂也不好吃，就简单的孜然加盐就很能突出肉的味道了。

3、上班族可以在前天晚上把鸡翅腌好放冰箱，第二天下班回来，鸡翅就完全入味，可以马上下锅。

（责编：杨绮琴 ）