原料：山羊肉2000克、

调料；油、盐、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、鲜抽、老抽、孜然粉。

准备；冰箱的羊肉取出解冻 ，准备好调料 。

做法：

1、把羊肉用开水焯一下捞出 。

2、把羊肉放入高压锅 。

3、加适量清水，加香叶，八角，桂皮，姜片，料酒，大火煮开，小火20分钟 。

4、把高压锅的羊肉捞出 。

5、炒锅里油热，放辣椒，花椒煸出香味。

6、放入羊肉煸炒10分钟 。

7、加孜然粉 。

8、放入糖，鲜抽，老抽，煮羊肉的汤汁，大火煮开，小火炖至羊肉酥软 。

9、加盐煮5分钟，撒些葱花即可 。

小贴士：

1、孜然粉的用量自己掌握，一般1--2调羹为好。

2、可以用砂锅做这道菜。

（责编：杨绮琴 ）