什么是可溶性淀粉
什么是可溶性淀粉
外观：白色或类白色粉末，无臭无味。
溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品，但其粘度较可溶性淀粉大。
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。
红薯淀粉的颗粒较粗，外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24小时，或在室温下放置6-7天也可。
每隔2小时搅动一次，浸渍完毕后，用虹吸法将缸内上层清液排掉，然后水洗数次，同时不断搅动，直至不含氯离子为止。然后掉包脱水干燥，最后用石磨磨细通过100-120目筛孔，即为可溶性淀粉。
发生急性胰腺炎时，血淀粉酶在发病后24小时以内便能测到增高，之后7天内逐渐降至正常水平。而尿淀粉酶的升高，稍迟于血淀粉酶，但持续时间要比血淀粉酶长。因此，有可能血淀粉酶已经降至正常水平，而尿淀粉酶仍处于高值状态。
发生急性胰腺炎时，血淀粉酶在发病后24小时以内便能测到增高，之后7天内逐渐降至正常水平。而尿淀粉酶的升高，稍迟于血淀粉酶，但持续时间要比血淀粉酶长。因此，有可能血淀粉酶已经降至正常水平，而尿淀粉酶仍处于高值状态。
胰腺是人体最重要的消化腺，它分泌胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶，进入小肠，促进食物的消化和吸收。发生胰腺炎等疾病时，由于胰腺组织出现炎症等病变，胰淀粉酶会进入血液，从尿中排出，使病人血淀粉酶升高，并在尿液中检出淀粉酶。 因而，血、尿淀粉酶的检查结果，是帮助医生诊断胰腺炎等疾病的重要依据之一。 发生急性胰腺炎时，血淀粉酶在发病后24小时以内便能测到增高，之后7天内逐渐降至正常水平。 而尿淀粉酶的升高，稍迟于血淀粉酶，但持续时间要比血淀粉酶长。因此，有可能血淀粉酶已经降至正常水平，而尿淀粉酶仍处于高值状态。
