玉米苞皮制淀粉

1、分拣；将玉米苞皮用手分拣，剔除腐烂变质者，并将老的和嫩的分开，分别称出重量。

2、浸泡：将分出的老玉米苞皮放入缸中，用清水浸泡3小时左右；嫩的玉米苞皮可以不浸泡。

3、蒸煮：在大锅中放进清水，烧沸后，按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加纯碱。待碱全部溶化，即将浸泡过的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒入锅中，锅中的水以淹没苞皮为度。然后，用大火煮沸3小时，每隔半小时搅拌一次，并注意补充适量的热水。

4、洗碱：当玉米苞皮煮至用手能搓成丝时，即停火捞出，用清水轻轻地洗去苞皮中的浓碱液。并将废碱液回收，以供再煮时用。

5、搓压：将经过洗碱的苞皮放入缸中，用木棍捣烂，再加适量清水进行搓压，使苞皮所含的淀粉纤维分离。搓压应进行两次，以提高出粉率。

6、压榨：将两次搓压的苞皮浆液倒入布袋，加力挤压或用重物压榨，使其流出粉白色、含淀粉的糊状物，当挤出的液汁不呈粉白色时，即可停止压榨。

7、沉淀：压榨出来的糊状物在缸内清水中进行沉淀，将水分析出，淀粉沉入缸底。

8、滤干：将沉淀在缸底的淀粉装入布袋，来回晃动，将水滤出。滤干后，即得湿淀粉。

9、干燥：将湿淀粉团切开，放在屋外风吹日晒，使其干燥。

10、包装：将干燥的淀粉根据用户需要进行分装，贮放在仓库保管或出售。此法虽不复杂，但需要一定的技术，宜从小批量试制开始。一般每公斤玉米苞皮可制湿淀粉1.2公斤，晒干后为0.5公斤左右。

（责编：杨绮琴 ）