糖尿病患者少吃油脂与淀粉

在日常饮食中，如果摄取过多糖（单醣类），这会对健康无益。根据营养师的意见，可使用代糖（这对于糖尿患者更重要）。且代糖的使用应依不同特性选用，应等食物的温度稍降后，再加入清凉饮料，以免破坏甜味。

为了增加食物的美味，可利用一些鲜味高的材料，例如：金钩虾、柴鱼；也可使用某些调味品如：柠檬、醋、咖喱粉、八角、花椒等。用餐时，宜多选用清汤，且务必除净浮游在上面的油脂肪。动物性油脂在低温时呈固态，若汤汁温度较高，不易除去上层油脂，可待冷却后，置于冷藏库数分钟，待油脂凝固就很容易去掉浮油。

浓汤在制作时，经常含有大量油脂及淀粉，中老年人和糖尿患者更应避免食用。中老年人烹调时应尽量清淡，避免摄食过多盐分（尤其是钠盐），以减少高血压的发生。

含盐分的调味品，如盐、味精、乌醋、酱油、番茄酱等的用料，都应注意适当的使用。食用生菜沙拉时，应减少沙拉酱的摄取，并可尝试用盐、胡椒、醋、柠檬汁代替。制作食谱时，可用低脂优酪乳代替沙拉酱。

适当选用植物性蛋白质（例如黄豆）及白色肉类（如鱼肉），对于健康有正向效果，但是应适量食用，勿超量，才会有相对的助益。

维持足够的热量来维持理想的体重、正常的生长，包括小孩子、青春期的生长和发育、妇女怀孕时新陈代谢的的需求，以及在一些外科重大疾病后的异化作用时，如何恢复营养需要，而合理的体重并非过去的理想体重，或者是期待的体重，而是这个人能够使他达到一个能实际达到，在短期和长期情况下能够维持的体重。

（责编：杨绮琴 ）