玉米粉和玉米淀粉的区别
玉米粉和玉米淀粉的区别
1、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉一般呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
2、玉米粉：玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
事实上，玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
小麦面与小麦面淀粉的营养成分没有什么区别
神经性皮炎局部皮肤发痒，而皮肤淀粉样变皮肤没有瘙痒的感觉
麦芽糊精Maltodextrin,也称水溶性糊精或酶法糊精.它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成.其原料是含淀粉质的玉米,大米等.也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等. 1970年,Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料,经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品.美国则把玉米淀粉为原料水解转化后,经喷雾干燥而获得的碳水化合物产品取名为“麦特灵”(MALRIN),其系列产品的DE值从5％到20％,其商品规格简称为MD50,MDl00,MDl50,MD200等. 麦精粉：以麦芽,小麦和燕麦为原料,经炒制,粉碎,酶解,提取,膜浓缩,真空干燥而成,内含小分子蛋白肽,单糖,葡聚糖,膳食纤维等功能性成分,具有愉悦的焦香味和麦香味.该产品完全提取谷类中的天然营养成分,水溶性好,风味浓郁持久,具有较好的风味与加工特征.可广泛应用于牛奶,冰淇淋,焙烤制品,饮料,休闲食品等产品
