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孜然羊肉的做法大全

2017/10/18 15:31:09

主料:羊后腿肉300克

辅料:香菜50克;鸡蛋1个

调料:孜然粉3克;辣椒粉3克;盐5克;料酒10克;淀粉5克;味精2克;胡椒粉少许;泡打粉1克;嫩肉粉1克;少许香油。

做法:

1、看看羊后腿肉:其中香菜切寸段,铺在盘子上备用

2、加入盐;料酒;胡椒粉先抓匀

3、加入泡打粉;嫩肉粉用手反复抓1-2分钟,将泡打粉;嫩肉粉抓进去,如果感觉发干,可以加极少量的水。

4、加入少许的蛋液,反复抓匀后,再放入干淀粉抓匀。

5、再倒入少许香油,抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后,不能超过15分钟。

6、15分钟后,锅中油温不要太高,5成热即可一片一片的放入肉片

7、只要肉片一变色,立即捞出,避免变老。

8、待油温再次升高6成热,还是不要太热,就再次放入肉片,大约1分钟就可以捞出。

9、锅中少油,放入羊肉片,炒匀。

(责编:杨绮琴 )

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豆豉烤鱼主料:草鱼(一条)辅料:藕1节莴笋1根调料:食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克做法:
1.将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。
2.把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

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