用料：五花肉适量、蒜苗适量、八角少许、姜少许、贵州糟辣椒适量、生抽适量、盐。

做法：

1、五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用。

2、冷水锅，下五花肉、姜片和八角。

3、开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉。

4、将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗。

5、五花肉冲凉后，切片。

6、烧热炒锅不放油，下五花肉。

7、五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油。

8、下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀。

9、调入盐和生抽即可出锅。

小贴士：

1、用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；

2、 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；

3、 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；

4、 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。

（责编：杨绮琴 ）