高血压饮食：荸荠炒肉片高血压食疗菜谱

【原料】 荸荠 150 克 ， 精瘦肉 150 克 ， 花生油 50 毫升 ， 洋葱 30 克 ， 精盐、味精、豆豉各适量。

【做法】

①荸荠去皮洗净 ， 切成薄片。

②猪瘦肉切成小薄片。

③洋葱洗净，切成丝。

④将油置锅内烧至六成热 ， 瘦肉与荸荠同时倒入 ， 用武火翻炒数遍 ， 放入洋葱 ， 待洋葱放出特香味后 ， 即投入盐、味精 ， 豆豉 用少许清水磨几下即放入锅内 ， 待豆豉水沸透几遍即可。

【功效】本菜滋生津液 ， 具有清泻肝热， 利导小便的功效 ， 是高血压合并糖尿病的佳肴。 荸荠 为莎草科植物 ， 味甘 ， 性寒 ， 含有淀粉、蛋白质、维生素 C 及一种不耐热的抗菌成分 荸荠 英。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 C 和蔬菜中极少见的前列腺素 ， 这是一种可降低血压的有效物质。

可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高，并使纤维蛋白溶解活性下降 ， 洋葱有抗动脉硬化作用。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。

（责编：杨绮琴 ）