材料：猪肝

调料：菜油，盐，鸡精，料酒，生粉，姜，香菜，孜然，碎辣椒干，

做法：

1）猪肝冲洗干净切片。

2）用菜油，盐，鸡精，料酒和生粉，姜把切好的猪肝腌制片刻。

3）烧开水将腌过的猪肝飞水，目的是去血和除腥味。

4）在炒锅里放油爆香孜然和碎辣椒干，然后把猪肝放进去快炒，记得加盐调味道哦，最后放香菜翻炒几下上碟即可。

小知识：《孜然营养分析》

1、 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲；

2、 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；

3、 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

（责编：杨绮琴 ）