原料：蒜薹200克、鱿鱼1条。

调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。

做法：

1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。

2、切成细条。

3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。

5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。

6、蒜薹和鱿鱼混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

8、添加盐、味精、香油调味。

9、最后滴几滴芥末油。

10、拌匀即可。

温馨提示：

1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌。

2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥。

3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆。

4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感。

5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。

（责编：杨绮琴 ）