火龙果果皮中色素即为甜菜红素，红肉种果实果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。下面就详细介绍火龙果的果皮到底具有哪些优秀的养生功效与保健作用。
火龙果果皮的功效与作用
火龙果皮中最珍贵的营养物质就是花青素，它可是人尽皆知的抗氧化剂，其抗氧化能力超过胡萝卜素的10倍，而且它能在人体血液中连续75小时保持活性。也就是说，吃一次火龙果皮，你的身体连续三天都具有较强的抗氧化能力，很诱人吧。
1、火龙果皮的花青素能清理身体的有害自由基，保护身体免受自由基的损伤，从而有助于预防多种与自由基相关的疾病。如，抗衰老、预防老年痴呆症、美容养颜、光洁皮肤、抗辐射等。
2、花青素能降低血压并增强身体血管壁的弹性，从而起到保护动脉血管内壁，以及防止毛细血管容易破裂的作用。
3、火龙果的果皮中除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为最佳的天然维生素来源。
4、火龙果果皮中还含有一种独特的黏液，这种黏液含有大量功效显著的营养性物质和治疗性物质，有预防便秘、促进视网膜细胞中的视紫质再生、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血、预防抗神经炎、预防口角炎、降低胆固醇、美白皮肤及美白黑斑形成的功效。
5、火龙果果皮的黏液中还含有一种植物性白蛋白，它在普通蔬果中很少见，能与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。
6、对火龙果果皮较新的研究结果还表明，果皮中的汁水对抑制肿瘤的生长及病毒活动有积极作用，能预防大肠癌并帮助抑制炎症。
7、火龙果果皮中的水溶性膳食纤维，可以瘦身、降低血糖和润肠。
8、由于火龙果皮含有丰富的花青素，它在很多菜肴的制作中还可以充当天然色素，将其榨成汁以后加在菜肴里即可，但只适合用来给凉菜上色。
补充说明：火龙果皮中的很多营养物质对加热很敏感，加热后不仅会影响果皮的味道，同时也会让其中的营养物质白白流失掉。因此，生食才能最大限度保留火龙果皮中的营养物质，从而发挥最强的养生功效和保健作用。
禁忌：经常腹泻的寒性体质者不宜多吃火龙果皮，女性月经期间要尽量少吃。
