豆瓣酱是一种由蚕豆,曲子,盐等调料制成的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱的主要成分有蛋白质,脂肪,维生素,钙,磷,铁等多种营养元素,具有开胃助食,降低胆固醇,保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。下面就为大家介绍几款豆瓣酱的美味食谱吧。
豆瓣酱茄子
材料
茄子2根,青椒红椒各1个。
调料
郫县豆瓣酱1勺,酱油1勺,盐少许,蒜3瓣,鸡精半勺。
做法
1、茄子洗净切滚刀块。
2、蒜切末,青红椒切片。
3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。
4、下入茄子块翻炒加酱油。
5、加小半碗水盖上锅盖,略焖炖。
6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。
7、翻炒均匀,关火起锅。