豆瓣酱其实是由各种微生物各自的发酵,生化反应后产生的化学物质,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱可以是由蚕豆,曲子、盐、混合发酵做成的。
同时,又根据人们口味习惯不同,人们在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,从而增加了豆瓣酱的品种。
主要功效
一、药理作用
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效。
豆瓣酱主要治疗中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。并且还可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进人们的食欲。
同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
二、食疗作用
开胃健脾、消食去腻之功效。