干贝的制作食谱
香菇干贝烩丝瓜
材料:丝瓜1条,鲜干贝100G,鲜香菇5~6朵,姜丝1/2杯,鲜美露3大匙,水1/2杯,麻油1小匙,胡椒粉1小匙。
做法
1、丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。
2、干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
3、热油锅放入姜丝、香菇炒香,加入所有调味料,用少许太白粉水勾薄芡。
4、再放入干贝煮熟,盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
干贝鸡肉粥
材料:籼米100克干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,鲜香菇50克猪油5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克。
做法
1、将干贝洗净,撕碎。
2、鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内。
3、加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟。
4、籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分。
5、香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁。
6、荸荠剥皮洗净,也切成小丁。
7、葱、姜洗净分别切末备用。
8、锅中加入约1500毫升冷水,放入籼米,先用旺火烧沸。
9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮。
10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。
干贝玉米虾仁
材料:大虾100g,干贝50g,玉米少许,芡粉,料酒,盐,葱姜,糖适量。
做法
1、虾去头剥壳留尾部,放碗里加料酒,盐少许芡粉搅上劲备用。
2、干贝放碗里加水泡2小时,加葱姜料酒少许上锅蒸10分钟捞出沥干水。
3、腌好的虾仁放四成油锅里过油变色即可捞出。
4、锅上油烧热放葱姜丝煸炒出香味捞出葱姜不要,下玉米,干贝炒再加虾仁盐,糖一起煸炒2-分钟即可。