干贝的制作食谱

香菇干贝烩丝瓜

材料：丝瓜1条，鲜干贝100G，鲜香菇5~6朵，姜丝1/2杯，鲜美露3大匙，水1/2杯，麻油1小匙，胡椒粉1小匙。

做法

1、丝瓜洗净去皮，切大块片状，川烫熟舖入餐盘做底备用。

2、干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。

3、热油锅放入姜丝、香菇炒香，加入所有调味料，用少许太白粉水勾薄芡。

4、再放入干贝煮熟，盛入以丝瓜为底的盘子上即可。

干贝鸡肉粥

材料：籼米100克干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克。

做法

1、将干贝洗净，撕碎。

2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

7、葱、姜洗净分别切末备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

干贝玉米虾仁

材料：大虾100g，干贝50g，玉米少许，芡粉，料酒，盐，葱姜，糖适量。

做法

1、虾去头剥壳留尾部，放碗里加料酒，盐少许芡粉搅上劲备用。

2、干贝放碗里加水泡2小时，加葱姜料酒少许上锅蒸10分钟捞出沥干水。

3、腌好的虾仁放四成油锅里过油变色即可捞出。

4、锅上油烧热放葱姜丝煸炒出香味捞出葱姜不要，下玉米，干贝炒再加虾仁盐，糖一起煸炒2-分钟即可。

（责编：杨绮琴 ）