干贝的3种做法

1、皮蛋干贝粥

原料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。

做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。

2、干贝炖蛋

原料：鸡蛋、干贝、料酒、水。

做法：干贝漂洗后，料酒泡发几小时；鸡蛋中加入少许料酒及盐低速打成蛋液，蛋液与水的比例为1：2，过筛；上盖，等蛋液凝固后放干贝丝，开水小火蒸煮15分钟左右。

3、乌鸡干贝汤

原料：乌骨鸡500克，生干贝6粒，当归20克，龙眼肉20克，姜10克。盐适量。

做法：生干贝放入清水中泡发；乌骨鸡洗净、汆烫后捞出、切块。将鸡块放入锅中加清水和泡发好的干贝一起炖煮，15至20分钟后可将当归、龙眼肉、姜放入继续炖煮。炖至鸡块熟烂，加盐调味后即可食用。

（责编：杨绮琴 ）