土豆、红薯、山药，虽然淀粉含量高，但无论淀粉和糖分指数都远低于米饭、馒头、面条。只是糖尿病患者吃土豆、红薯、山药，注意减少米饭、馒头、面条的主食，一次不要吃太多，只要控制食物摄入的总能量就可以了。糖尿病饮食，如果配上一些土豆、红薯和山药，对糖尿病患者的饮食、血糖稳定和控制，也会有一定的作用。

淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类的蔬菜。 1、富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等， 2、根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。 3、各种豆类和香蕉等也是含淀粉比较多的食物。