山药炖鸡汤的功效

山药炖鸡汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药炖鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。

材料：胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克。

做法一

1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。

4、加盐调味即可。

做法二

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结。

3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

注意事项：山药炖鸡汤中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

（责编：杨绮琴 ）