抗衰老物质有维生素C、番茄红素。维生素C属于水溶性物质，有助于胶原纤维再生，也能够使表皮真皮重建，是比较亲民的抗衰老物质。因为在我们日常食用的西红柿、胡萝卜、柑橘类水果中，都含有大量的维生素C。番茄红素具有很强的抗氧化能力，是一种天然色素，大多数是从红色蔬果中提取，是一种新生代的抗衰老物质。

抗衰老祛皱可吃些富含胶原纤维和维生素多的食物，比如猪蹄、猪皮、鸡爪、胡萝卜、西红柿等，这些食物中的胶原和维生素既能增加皮肤弹性，还可以使皮肤达到细腻光滑的效果。但是食物只能起到辅助抗衰老祛皱的效果，而且长期吃才有效果。如果想要抗衰老除皱时，可到正规医美机构通过面部线雕、注射玻尿酸以及光子嫩肤等方法进行治疗，抗衰老除皱的效果非常好。

生、老、病、死，属自然规律，死不可免，病却能防。同样的，我们也能通过有效的方法抗衰老。　 可以抗衰老的食物如下：
　 1、深海鱼。每周吃3次深海鱼就能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，而三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。三文鱼中含有一种强效抗氧化成分—虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。还有虾青素，它的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。
　 2、胡萝卜。胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，维生素A可使头发保持光泽，皮肤细腻还可以清除致人衰老的自由基。另外，胡萝卜所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。
　 3、花生酱。花生酱富含维生素E，所以它有强大的抗氧化功能，常吃能帮助女性抵抗岁月的侵袭。
　 4、核桃。核桃中含多种抗癌、防衰老的成分，维生素E、亚麻酸、植物甾醇、茶多酚和类胡萝卜素等。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
　 5、樱桃。樱桃不仅富含维生素C，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A，帮助活化细胞、美化肌肤。
　 6、芒果。香甜可口的的芒果富含β胡萝卜素，能够有效转化维生素，而维生素A具有保持肌肤健康、提升肌肤修复能力的功效。维生素A还能够给有效减少暴晒后的肌肤不适。
　 7、苹果。苹果含有纤维素、维生素C和糖，可防止皮肤生庖疹、保持肌肤光泽。美国康奈尔大学研究发现，苹果富含抗氧化剂“槲皮素”，保护脑细胞避免自由基伤害的效果甚至比维生素Ｃ好，槲皮素主要存在于苹果表皮，因此连皮吃能摄取最多的抗氧化物。另外，研究发现，红苹果通常比绿苹果有更多抗氧化剂。
　 8、大豆。
营养专家认为“要想长寿，多吃大豆”，其原因在于大豆是植物中雌激素含量较高的食物之一，多喝豆浆可调节内分泌，每天坚持喝豆浆，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。