甜椒炒丝瓜

材料：丝瓜400克，甜椒100克。

调料：姜丝，盐，白糖，水淀粉，胡椒粉，香油，植物油各适量。

做法：1、炒锅置火上，倒油烧热，放入甜椒翻炒至五成熟，捞出待用。

2、锅热后放入丝瓜翻炒，放入其他材料翻炒均匀后调入调味料，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

白菜心拌海蜇

材料：大白菜心200克，海蜇皮100克。

调料：蒜泥，盐，味精，醋各适量，香油适量。

做法：1、海蜇皮放冷水中浸泡3个小时，洗净，切细丝，大白菜心择洗干净，切成细丝。

2、海蜇丝和大白菜丝一同放入一个盛器中，加蒜泥，盐，味精，醋，香油拌匀即可。

胡萝卜红枣汤

材料：胡萝卜120克，红枣40克。

调料：冰糖适量。

做法：1、将胡萝卜洗净切片，红枣洗净用温水浸泡。

2、加适量清水，用小火煮熟，加冰糖调味即可。

雪菜炒黄豆

材料：腌雪菜150克，黄豆100克，干辣椒2个。

调料：植物油，葱花，酱油各适量。

做法：1、雪菜用水漂洗干净，切小段，黄豆洗净，泡一夜，煮熟，干辣椒去蒂除籽，切段。

2、炒锅置火上，倒油烧热，放入辣椒段炒香，放入雪菜段，酱油炒匀，加少许水，黄豆稍焖，出锅前撒上葱花即可。

烹饪妙招：1、炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，可减少黄豆的豆腥味。

2、雪菜咸味较重，可在出锅前尝尝咸淡，再放盐。

清蒸甲鱼

材料：甲鱼一只，五花肉50克。熟火腿，鲜香菇各25克。

调料：葱段，姜片，蒜末，盐，料酒，水淀粉，香油各适量。

做法：1、甲鱼处理好洗净，入开水中焯透，捞出，剁块，用水洗净浮沫，加盐和料酒抓匀，腌渍15分钟，熟火腿切片，五花肉洗净，切片，香菇去柄，洗净切丝。

2、把甲鱼壳和甲鱼肉按甲鱼活着时的原样放在大碗内，加入其它材料送入烧开的蒸锅，中火蒸半个小时左右，取出，捡出葱段和姜片。

3、炒锅上火，蒸甲鱼的原汤用水淀粉勾芡，淋在蒸熟的甲鱼上即可。

（责编：杨绮琴 ）