鸡蛋是我们餐桌上不可以缺少的食材，人工蛋是由各种原料人工合成的鸡蛋，其外形和普通鸡蛋基本相同，但其实人造蛋本身结构和真实鸡蛋是完全不同的。今天我们说一说人工蛋与鸡蛋之间的区别，以及如何在生活中去判断。

人造蛋的有害成份是在制造过程中加入的各种色素等材料，其蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。长期食用人造蛋不但不能补充营养还会影响人体健康。如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。

因此我们要对人工蛋敬而远之，不要食用这个对身体有害，又没有营养的东西。为了避免我们买鸡蛋时买到人工蛋，就需要掌握判断是否是人工蛋的方法。以下这个方法可以供参考：

一、从外形上区分。人工蛋既然是用模子制作的外形，人工蛋几乎是一模一样的，每个蛋几乎没有差别，而真鸡蛋没有一个完全一样的，无论颜色还是外形都不一样。

二、从颜色上区分。人造鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋的外壳反光度高一些，表面更光滑，但不太明显。

三、从声音上区分。晃动人工鸡蛋会有响声，这是因为在制作过程中添加了凝固剂，时间长了，水分就会从凝固剂中溢出。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

四、从味道上区分。打开后普通鸡蛋会有隐隐的腥味，而人造蛋则可能会有一股化学药剂味，因为里面添加了许多化学成分达到增加重量的目的。

五、可以轻晃区分。人造鸡蛋打开后，轻晃不一会儿，蛋黄、蛋清会融在一起，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

六、从食用方法上区分。煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

（责编：何诗雅 ）