营养合理的饮食对促进疾病痊愈有重要的辅助作用。早期乙肝症状不明显，也是争取有效治疗的最佳时期，因此乙肝早期应积极进行治疗，同时要注意饮食问题。乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒，钙等微量元素，部分病人还缺乏磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。保肝维养粉也是慢性肝病患者需要经常食用的。
那么早期乙肝的饮食需要注意什么呢？下面陈述了需要重点注意的几项。
1、乙肝患者早期要禁酒。酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急性或慢性活动期肝炎的病人，即使少量饮酒，也会使病情反复或发生变化。
2、乙肝患者早期还要避免滥用药物。药物对肝肾多有损害，肝病患者一定要在医生的正确指导下，合理用药。
3、乙肝患者还应禁烟。烟中含有多种有毒物质，能损害肝功能，抑制肝细胞再生和修复。因此肝病患者必须戒烟。
4、乙肝患者还应注意避免乱补，引起患者营养过剩。膳食平衡是保持身体健康的基本条件，如滋补不当，脏腑功能失调，打破平衡，会影响健康。
5、乙肝患者早期还要注意合理饮食，辛辣食品易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，肝胆气机失调，消化功能减弱。故应避免食用辛辣之品。
乙肝患者的饮食宜忌
饮食宜清淡： 宜多进食新鲜蔬菜和水果，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿、苹果、梨、柑橘等。
食物要富含优质蛋白质： 蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一， 乙肝 病人一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。
这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天摄入蛋白质1-1.5克/千克体重为宜。
补充微 量 元素： 乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒， 钙 等微量元素，部分病人还缺乏磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。保肝维养粉也是慢性肝病患者需要经常食用的。
肝病患者不宜多吃的食品有哪些？
肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。
罐头食物中的防腐剂、食物 色 素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高 脂肪 食物，不易消化和吸收。
反复煎炸的食物油中会有致癌物质。
味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂 头痛 、心慌恶心等症状。
各种甜食不宜多吃。
少食用葵花籽，了葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。
松花蛋含有一定的铅，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和 骨质疏松 。
各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化 患者则应禁忌。
乙肝病人饮茶应注意哪些问题？
乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、适量，在饭前1小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸；不要在睡前和空腹时饮茶；茶水不宜太浓；一天茶水总量不要超过1000—1500毫升；幼儿患者不宜饮茶；服用补品、滋补药期间应避免饮茶，也不宜用茶水服药。乙肝病人吃水果要注意什么？
乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意：
一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化 腹水 需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。
乙肝病人怎样饮用牛奶？
乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、 呕吐 、厌油和 腹胀 者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝 昏迷 或有肝昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。
不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5%乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、 腹泻 。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。
不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。
不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。