一、农家烧甲鱼

原料：洞庭湖甲鱼1只（重约1500克）。

调料：猪油、大葱20克、姜粒30克、蒜仔60克、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、黑胡椒粉、子弹头干辣椒、生抽（调味）、白糖、李锦记风味辣椒酱（辅味）、小米汁（增稠）。

做法：

1、甲鱼宰杀去皮剁成稍大块，洗净备用。大葱去老皮切成长4厘米、宽1厘米的斜刀片，焯水后放入容器内垫底。

2、锅中放入猪油化开，下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲，加入所有调料，倒纯净水淹过材料面，烧约30分钟。加小米汁收汁（汁不能太少），最后尝味盛进容器内即成。

推荐理由：洞庭湖甲鱼自古被视为滋补佳品，补阴补肾、味咸性平、络血健体，是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。

二、秘制土乌龟

原料：山药、土乌龟1只、千张。调料：独头蒜、姜粒、大葱、辣椒酱（主味）、酱油（调色）、生抽（调味）、白糖、猪油、黑胡椒粉、子弹头干辣椒。

做法：

1、土乌龟宰杀去皮剁成块洗净备用。

2、锅中放入猪油化开，放姜粒炒香后倒入乌龟块，炒至水分将干时倒入砂煲，加独头蒜、大葱、辣椒酱、生抽、酱油、白糖、黑胡椒粉、子弹头干辣椒，并加纯净水淹过所有材料，大火烧开再转小火煲约30分钟。

3、山药去皮切成长4厘米、宽1厘米的条，焯水盛入容器内垫底。千张切丝，与2拌匀浇在山药上即成。

（责编：苏雅婷 ）