五香烧饼是一道色香味俱全的汉族名点。色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。以富强粉、黑胡椒粉、芝麻、盐、孜然粉、植物油、酵母粉、油酥等制作而成。这是街边一种常见的小吃,深受北方人的喜爱,下面一起看看五香烧饼的做法。
一制作过程
【主料】
面粉250克、牛肉200克
【辅料】
小葱5根、五香粉1茶匙、包菜200克、酵母2克、生抽1汤匙、油1.5汤匙、糖1茶匙、盐适量、蚝油1汤匙、白芝麻适量、水适量、猪油1小块
【做法】
1、用温水把干酵母化开,倒入面粉内。
2、揉成软硬适中的面团,然后放置于温暖处发酵。
3、这时准备馅料有包菜、小葱、猪油、牛肉。
4、所有的原料都剁碎,然后放在一个大盆里。
5、然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和匀。
6、别忘记加入适量五香粉哦。
7、当面团发酵至2倍大时取出。
8、揉出面团内的空气后,把它搓成长条,再切成小剂子。
9、擀成小饼皮,要边薄里厚。
10、然后包入馅料,先捏成小包子;再扣过来,压成小饼子。
11、然后沾上芝麻。
12、然后把沾了芝麻的烧饼生坯放入预热过的电饼铛内开始烙饼。
13、期间要勤翻动电饼铛内的烧饼,一般烙个10-15分钟左右就成熟了。
二注意事项
烧饼趁热吃真的又酥又脆。熟了的烧饼瓣开里面加上摊鸡蛋或者炖的五花肉、香菜末和尖椒丝,那味道就更美了!
这个小烧饼也叫:“螺蛳转儿”要烙的双面焦黄,中间微微隆起才地道。再配碗粘稠腻糊的小米粥,咸菜条切得稍微粗一点,用干红椒粒炝一下最好,最好,再煎两个鸡蛋,这就是非常中国的早餐系列了。尤其,适合冬天!