鱿鱼炒菜心为一道滋味的家常小菜,鱿鱼在营养价值方面,与墨鱼、章鱼等差别不大,都是富含蛋白质和钙、磷等,此外,鱿鱼还有一种叫牛磺酸的物质,有舒缓疲劳、改善肝脏功能的食效。值得一提的是,虽则鱿鱼美味营养,但因其含有一种多肽成分,需要煮熟才能食用,否则会有导致肠运动失调的几率。
材料:鱿鱼200克、菜心300克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。
做法:鱿鱼洗净,切件飞水备用;菜心洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下菜心大火翻炒片刻,溅少许米酒,加入鱿鱼继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡即成。