腐竹为一种优质的豆制品，每100克腐竹当中含有14克脂肪、25克蛋白质和48克糖类，这和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值相当接近。而且腐竹属于一种吸附性强的食材，在炮制时能够将酱汁的香味和本身的特点结合，形成款款风味各异的滋味佳肴。

材料：腐竹（水发后）200克、木耳（水发后）80克、花肉200克、葱段30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：腐竹切段备用；花肉洗净切片，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀腌制备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下花肉大火爆炒，攒少许米酒，加入腐竹、木耳和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

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