节瓜是夏天很好的时令蔬菜，具有清热消暑、解毒利尿等功效，适宜多食。今天用节瓜滚鲫鱼、腐竹汤，清甜鲜美，还适用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等病症。

材料：

本地鲫鱼：1条

节瓜：1个

腐竹：50克

姜：2片 水：5碗

3~4人份

做法：

1、腐竹用温水泡软，切小段；

2、 节瓜洗净，去皮，切厚片；

3、洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜；：

4、热锅，用一小块姜擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲫鱼，两面煎至微黄；

5、 放入5碗水和姜片，盖上锅盖烧开，煮20分钟，再放入节瓜和腐竹滚10分钟，下盐调味即可品尝。

功效：清暑除烦，健胃祛湿。

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