腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的。消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：

要到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名厂址等信息。

看腐竹的色泽。质量较好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。

除了看外观之外，还可以把腐竹折断观察。质量好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。

嗅闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其它异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味和其他外来气味。

一些不法生产者会在在腐竹生产中违法加入“吊白块”，即甲醛次硫酸氢纳。这是一种化工染料，经加热后可分解成甲醛和二氧化硫，具有防腐和漂白增色的效果。使用“吊白块”加工腐竹，可使腐竹颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时富有韧性，口感较好。

人超量食用含有“吊白块”的腐竹后，会损坏肾脏、肝脏，严重的还会导致癌变和畸形病变；同时，“吊白块”产生的甲醛会对人体中枢神经系统产生毒性，并能刺激肺部引起中毒性肺水肿，从而危害消费者的饮食安全和身体健康。

（责编：家医编辑 ）