冬天快手菜 西芹炒腐竹的做法

主料：西芹200克，腐竹60克 配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量

1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；

2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；

3、下入西芹，翻炒两分钟左右；

4、放入适量的剁辣椒炒匀；

5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

经验分享：

1、火侯要掌握好，大火快炒，以免西芹的营养流失及口感不够爽脆；

2、剁辣椒与鸡粉中均有盐分，所以需酌量放盐。

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