一级品海蜇头肉干：完整
色泽：淡红，富有光亮；
质地：松脆，无泥沙及夹杂物；
气味：无腥臭味；
二级品海蜇头肉干：完整；
色泽：较红，光亮差；
质地：无泥沙，有少量夹杂物；
气味：无腥臭味；
变质海蜇头肉干：易碎；
色泽：发紫黑色；
质地：发酥；
气味：异常，不能食用；
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海蜇头－－等级鉴别
一级品海蜇头肉干：完整
色泽：淡红，富有光亮；
质地：松脆，无泥沙及夹杂物；
气味：无腥臭味；
二级品海蜇头肉干：完整；
色泽：较红，光亮差；
质地：无泥沙，有少量夹杂物；
气味：无腥臭味；
变质海蜇头肉干：易碎；
色泽：发紫黑色；
质地：发酥；
气味：异常，不能食用；