用料 ：鸡爪 200克八角 2颗；桂皮 一小片 ； 香叶 2片；干辣椒 ； 生姜；大蒜 ； 冰糖老抽 ； 鸡精；葱 ； 料酒；

做法 ：

1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。

3、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。

4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。

6、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟。

7、最后撒上葱花炒匀即可。（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。

小贴士：

1、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；

2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。

（责编：苏雅婷 ）